- Lumuri ikan dengan garam, kemudian bilas dengan air bersih. Diamkan selama 15-20 menit agar garam meresap.
Baca Juga: Resep Rendang, Makanan Khas Minangkabau, Sumatra Barat yang diakui sebagai Makanan terlezat Di Dunia
2. Pembuatan Bumbu:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Pengasapan Ikan:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan daun jeruk purut, serai, dan daun salam. Tumis hingga bumbu tercampur merata.
- Masukkan gula merah, garam, ketumbar bubuk, dan lada bubuk. Aduk hingga gula merah larut dan bumbu tercampur rata.
Baca Juga: Resep Makanan: Keripik Pisang Rasa Vanila yang Bisa Jadi Camilan di Rumah dan Inspirasi Usaha Bisnis
4. Pemanggangan Ikan:
- Lumuri ikan dengan bumbu yang telah dibuat, termasuk di bagian belahan perutnya.
- Bungkus ikan dengan daun pisang yang telah dihangatkan di atas api atau air panas.
- Panggang ikan dalam pembungkus daun pisang di atas bara api atau panggangan dengan suhu sedang hingga matang dan bumbu meresap. Bolak-balik ikan secara perlahan untuk memastikan matang merata.
5. Penyajian:
- Ikan Gombyang siap disajikan! Buka pembungkus daun pisang dan hidangkan dengan nasi hangat serta lalapan segar.
