- Siapkan cetakan putu ayu dan poles dengan minyak tipis-tipis agar kue mudah lepas dari cetakan.
- Setelah unti kelapa dingin, isi cetakan dengan unti kelapa. Padatkan unti kelapa pada permukaan cetakan dengan tangan agar padat dan merata.
3. Menyiapkan Kukusan dan Adonan Bolu:
- Siapkan kukusan dan panaskan.
- Sambil menunggu kukusan panas, siapkan adonan bolu putu ayu.
4. Membuat Adonan Bolu Putu Ayu:
- Siapkan 2 butir telur utuh, gula pasir, emulsifier (SP), vanila, dan sedikit garam dalam satu wadah.
- Kocok dengan mixer hingga adonan kental, mengembang, dan berjejak.
- Setelah mengembang, masukkan bahan-bahan kering dan basah.
- Gabungkan bahan basah terlebih dahulu, yaitu santan hangat dan air pasta pandan, lalu aduk hingga merata.
- Ayak tepung serbaguna dan masukkan ke dalam adonan telur yang sudah mengembang bersama setengah dari santan, lalu aduk lagi dengan mixer.
- Tambahkan sisa tepung yang sudah diayak dan sisa santan, lalu aduk hingga merata.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan sampai penuh, pastikan unti kelapa padat.
5. Mengukus Kue Putu Ayu:
