Kebersihan dan Proses Masak Jadi Sorotan
Endah mengingatkan bahwa kapasitas produksi yang besar menuntut persiapan lebih dini, yang justru bisa meningkatkan risiko kontaminasi jika tidak diimbangi dengan pengelolaan sanitasi yang baik.
Bupati Gunungkidul itu menilai bahwa proses memasak dalam skala besar perlu dilakukan dengan pengawasan ketat terhadap suhu, waktu penyimpanan, serta pengiriman makanan.
“Semakin banyak jumlah porsi yang harus dibuat, jam masak juga semakin dini. Ini berpotensi besar membuat makanan mudah terkena bakteri,” katanya.
Endah menekankan agar seluruh pihak yang terlibat di dapur MBG lebih berhati-hati dalam memilih bahan makanan dan tidak memaksakan penggunaan bahan yang sudah meragukan kualitasnya.
“Pakai hati dan perasaan. Kiranya ada makanan, bahan makanan yang memang basi atau meragukan, supaya tidak dikirim, karena taruhannya nyawa anak kita,” pesan Endah.***
